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到今年的十一月,這個站就要滿四年了。

這將近四年的時間,我寫了近四百篇的文章。
以一個沒有帥哥美女圖,也沒有辛辣文字,以及美食圖片,
只談以中醫的陰陽五行為主,這種生冷話題的部落格來說,
可以從一開始,每天個位數的瀏覽人次,
到今日上千,並且總共破百萬人次的成長,
我認為,這是很難得,也是很值得感謝的一件事情。

尤其值得感謝的是,因為這裡,而與各位結緣的這件事。

YAHOO奇摩的系統,畢竟還是非常的不易使用,問題非常多,
也有許多其他閱讀方面的問題與困擾,以一個使用者的角度來說,
無法處理。

為了方便未來的使用與發展,
即日起,新文章將在新站貼出,
在這邊的文章不會再更新,也不會再有任何回應。

大陸地區的朋友,可以至大陸站:
http://www.vitacillin.com/

大陸地區以外的朋友,可以至新站:
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感謝大家的支持,我們新站見!

答客問-小談五果為助


問:为什么把 五果為助 放在第二位呢?呵呵

答:

近日我才提過一個想法:穀類是主食,應當要多吃。

其實,就人體一日之所需來說,絕大部分的重點,是來自於穀類。穀類入脾胃,填養五臟,讓人能夠應付每日的勞動。

我們常吃的大米,大麥,小麥,玉米,都是其中之一。

現代人的飲食精緻,菜色越來越多,主食的分量卻越來越少,這對於中醫觀點的營養價值來說,是很危險的一個傾向。

五果,棗,李,栗,杏,桃。

這五種果實,對於五臟的作用,有一種促進,強化的作用。所以在五臟的基本運行上,能夠起到一種「助力」的效果。

當然,這是在有適當配伍,以及不在「過食」的前提之下,才會成立的。

反過來說,能夠由「五果」,來認識五臟在體內運行的奧妙之處,也算得上是大自然對於我們學習養生來說,一種微言大義的象徵。

答客問-略談大蒜的物性



大蒜是百合科的植物的根莖,百合科是入太陰的,屬於脾與肺這個區塊。加上大蒜的氣味辛熱,所以能夠把這個區塊的津液都轉成氣,打出去,對於幫助消化,或是改善津液堆積,很有幫助。


也因為有上述特性,大蒜有的時候可以解一部分的食物中毒。中毒可以說是津液量突然大幅度改變的一種現象,這可以分為:

1.突然增加。

2.突然減少。

對於無法被分解的津液,大蒜,尤其是生大蒜,可以解像是魚蝦不新鮮,就是屬於無法被分解的津液,再加強的話,就可以通陽氣,例如:薤白。這就是加強版的大蒜。


也因為大蒜可以強迫分解不易分解的津液的緣故,因此可以去腥。所以煮羊肉的時候,如果加大蒜,就可以幫忙把羊肉中有羶味的部分,也就是油脂的部分,給分解掉。因此,使用大蒜做佐料,可以煮出「完全沒有羶味的羊肉+完全沒有蒜嗆味的大蒜」。


這邊說個題外話,羊肉湯的加減中,有再加白朮與橘皮的配方,就是幫助消化,以免羊肉比較厚重的部份會增加消化的負擔。


說到物性,還得再提到的是,百合科的特性因為是在「太陰」,所以究竟是走手太陰還是足太陰,就要看怎麼處理,如果不加熱,就是維持原來的物性,辛味重,往金的方向去,加熱之後,氣被激發光了,就往土性走。


其實運用百合科的根莖的植物還有很多,像是洋蔥和百合。而如果是莖的話,大蔥也是。這個洋蔥煮久了,也是有令人難以忘懷的甜味啊!


附註:蔥科,以前在克朗奎斯特分類法中是屬於百合科中的一個屬。

穀類是主食,每餐一定要多吃

國人米飯量 24年減少近半
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091011/78/1sqzm.html

更新日期:2009/10/11 04:09

〔記者鍾麗華/台北報導〕台灣人米飯食用量太少了,二十四年前,國人年平均吃掉八十四.四三公斤白米,去年只吃了四十八公斤,減少近一半,碳水化合物攝取嚴重不足,脂肪明顯過量,如果以為「少吃白飯」就能減肥,不但瘦不下來,反而容易餓!

農委會統計 碳水化合物攝取不足

農委會最新的「糧食平衡表」出爐,推估去年國人每日從食物中攝取熱量為兩千六百七十三大卡,如以三十歲男性每日所需約一千八百到二千大卡,超過至少六百大卡。

這份「糧食平衡表」是以食物供給推估,去年每人每日熱量為兩千六百七十三大卡,較十年前減少兩百七十六大卡,主要來自穀類(佔二十九%)、油脂類(二十%)、肉類(十三%)、糖及蜂蜜(九%),其餘兩成九則來自蔬果、水產、蛋類等其他類糧食提供。

農委會因此推估平均每人每日攝取的蛋白質、脂肪及碳水化合物,換算PFC比率後發現,衛生署建議十三:二十七:六十為理想比值,但國人比值為十二.九:三十七.八:四十九.三,顯示蛋白質尚符合理想,但碳水化合物攝取不足,脂肪明顯過量。

台北市立聯合醫院仁愛院區營養師陳俊志表示,碳水化合物主要來自米、飯、麵、馬鈴薯、地瓜等五穀根莖類,是人體最基本、最容易轉換成能量的營養來源,運動員比賽前要多吃碳水化合物食物。

少吃飯減肥?醫師:難瘦容易餓

部分快速減肥方式標榜不吃米飯等碳水化合物,雖然短期可以看到效果,但只能把細胞縮小,其實並未減少,很容易復胖。

三十歲男性上班族每天約需一千八百到二千大卡、女性一千六百到一千八百大卡。陳俊志說,熱量分配應該「早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少」,但與國人飲食習慣不符合,他建議採「三:四:三」比較可行,不過許多人在計算熱量時忽略點心、下午茶、甚至消夜,稍有放縱,就很容易超過所需熱量。

農糧署副署長游勝鋒表示,去年受到進口原物料上漲的影響,國人白米食用量小幅增加,小麥則減少兩成,但因國人飲食西化,從長期趨勢來看,米飯逐漸被肉類、水產品替代。

去年國人白米食用量每人為四十八公斤,較十年前減少八.六八公斤;而日本十年來由六十七公斤減為六十一公斤,減少六公斤,降幅較我國平緩

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穀類的農作物,其種子的部分,通常都會是我們常見的「主食」。
雖然這個「主食」的角色,在不同的地區,會由不同的物種來擔任,
但是,無論是米也好,麥也好,
這些都是當地人民拿來「當飯吃」的重要食糧。

穀類的食物,主要以入脾胃為主。
以種子的部分入食,又能兼有下氣和胃,導心火入脾而與腎交的作用。

仲景在處理胃氣實熱不降,大汗大熱不休的陽明病患者時,
以粳米組成白虎湯。
而在遇見心神不寧,五臟失津不調的患者時,
又以小麥入方,組成甘麥大棗湯,以安心寧神。

不吃穀類,不吃米飯,這不只是對於肉體層面上的健康有負面影響,
更會因為脾中虛熱,導致脾氣浮散,
而會容易心神不寧,白天健忘,晚上多夢,易怒,暴躁,
在情緒上,也可能會導致出許多很嚴重的不良後果。

而這些對於身、心的影響,
其實更越超出用純粹的營養成分分折,所能夠理解的。

不過,經常又看到新聞會報導許多怪招減肥。
有吃柳丁的,有喝檸檬汁的,有不吃油的,有不吃肉的,有更多的,是不吃飯的。
在絕大多數不知道該怎麼去辨別正確與否的閱聽大眾之間,
這些爆炸紛雜的訊息,這恐怕是禍不是福。

兩個方便的檔案下載(10/10更新)

過去我在這裡曾經和大家談過一些料理的食譜,有一些朋友在實際親身體驗過之後,覺得很有幫助。

其中,有兩位熱心的朋友,就把這些食譜做了一些整理,成為一份檔案,提供給身邊的親友做參考。

我在經過這兩位朋友的同意之後,也把這兩份檔案的下載連結公開在下面,提供所有朋友們做為參考。

如果有不方便上網瀏覽文章的朋友,可以把檔案列印出來,這就會方便多了。

在不更動原文,不改變作者,並且不用於營利目的的前提下,各位朋友也可以自由的下載與流傳。

在此,再次感謝這兩位朋友的熱心與大方。

 

1、    常用食方files.me.com/yilunglin/di0jg1

將我在這裡曾經公開的食譜做了總整理,很容易隨時查找。

 

2、 食粥致神仙:files.me.com/yilunglin/8308f5

很詳盡的「太極米漿粥」煮法步驟解說,還有詳盡的流程圖解。

因為之前的連結有網友反應無法下載,因此在下又找了友情連結放置,請各位試驗看看。如果有問題請繼續留言回覆喔,多謝。


兩個方便的檔案下載

過去我在這裡曾經和大家談過一些料理的食譜,
有一些朋友在實際親身體驗過之後,覺得很有幫助。
其中,有兩位熱心的朋友,就把這些食譜做了一些整理,成為一份檔案
提供給身邊的親友做參考。

我在經過這兩位朋友的同意之後,
也把這兩份檔案的下載連結公開在下面,提供所有朋友們做為參考。
如果有不方便上網瀏覽文章的朋友,可以把檔案列印出來,
這就會方便多了。

在不更動原文,不改變作者,並且不用於營利目的的前提下,
各位朋友也可以自由的下載與流傳。

在此,再次感謝這兩位朋友的熱心與大方。

1.常用食方:http://tinyurl.com/n5uwpk

將我在這裡曾經公開的食譜做了總整理,很容易隨時查找。

2.食粥致神仙:http://tinyurl.com/ycfs5ns

很詳盡的「太極米漿粥」煮法步驟解說,還有詳盡的流程圖解。

日本也有「科中」

其實這應該不算新聞,不過或許曾經注意過的朋友不多,
所以還是簡單來介紹一下。

日本人也用「漢方」,也就是我們的中藥方,這是大家都知道的事情。

事實上,日本人不但會使用,也做了不少的研究。
有些對於經方,也就是漢朝以前的醫藥書籍,當然,也包含《傷寒雜病論》,
所進行的研究,甚至是來自於近代的日本。
大塚敬節、矢數道明、湯本求真,甚至是年代比較久遠的吉益東洞,
對於博覽群書的學者來說,相信都是耳熟能詳的。

在日本的書架上,介紹漢方的書籍,可以說是出版品中的一大分類。
對於日本人來說,使用漢方,認識漢方,這是非常自然的一件事情。

不過,和臺灣有所不同的是:
日本人並沒有所謂「漢醫」的制度或是概念。
醫師只有一種,就是西方醫學教育制度下的人士,對於臺灣來說,就是西醫。
而這樣的醫師,在經過漢方相關的課程訓練之後,也是可以開立漢方的。

但是對於漢方來說,用西方醫學的概念和學習法,
恐怕是難以一窺中醫藥學理的全貌。
因此,就實際上來說,在日本已經不存在所謂的「漢醫」,而只有「漢方」留存。

我常感嘆:禮失,求諸野。

臺灣這座寶島,保存下了許多漢文化的精要之妙。
但是在現下,仍不可避免的遇到了文化方面的衝擊,以及流失的威脅。
日本,在某個方面來說,可以視為將中國漢唐以前的文化的精要存放下來。
在中華文化面臨存續的危機時,似乎總會在某處,獲得存續的機會。

這張照片,是一位朋友去日本玩的時候,隨手照下來的。
我看了之後,有感而發,所以就取得這位朋友的同意後,
把照片放上來,分享給大家。

推出這些漢方的「Kracie」(クラシエ;葵緹亞),也許大家很陌生,
不過,如果說到「佳麗寶」(Kanebo;鐘紡),大家應該就比較熟悉了。
「Kracie」就是「佳麗寶」這家創立一百二十多年老店所改名的而來的公司。

雖然大家對於佳麗寶這個品牌的印象,比較是來自於化妝品,
不過其實佳麗寶除了對於化妝品之外,
成藥,食品,都有廣泛的涉足。

也就是說,其實就算是以漢方來說,
在日本,這也是一般的醫藥產品,就市場面來看,只是眾多藥品的選擇之一而已。
並沒有很明顯的西藥方與漢方的對立問題。

「葵緹亞」在漢方濃縮顆粒製劑方面,有相當不錯的水準。
我們看看在官網上面對於「葛根湯」的介紹:(日文網頁)
http://www.kracie.co.jp/products/ph/1201482_2220.html

相當於一帖的服用量,只有濃縮到成為三克而已。
每服只有吃一公克,這實在方便很多。

此外,根據有吃過日本製科中的朋友的反應,
日本科中的粉末很細緻,熱水沖開,即沖即溶,
真的就像我平常說,科中應該視為「康寶濃湯」一樣,
是可以輕鬆沖開成為茶飲的。

不過,問題又來了:
看一下他們官網上的成分記載,每三克之中,
葛根四克沒問題,但是麻黃、大棗才各兩克,桂枝、芍藥甚至只有一點五克,
甘草一克,生薑最可憐,只剩下零點五克。

這樣的比例,和《傷寒雜病論》比較起來,差異真是太大了。

此外,剩下就是一些羥丙基纖維素(一種作為定型用的聚合物),
聚氧乙烯聚氧丙烯乙二醇(一種乳化劑),這些組成「顆粒」的介質。
從這邊也可以看得出來,和臺灣普遍既有的濃縮法,有蠻大的差異。

如果暫且先除去配方比例不正確的問題的話,
不知道什麼時候,
臺灣的科中製劑,也可以有像日本這樣的水準呢?