舒服的「挨餓」

人體在「稍微」有一些飢餓的狀態下,因為胃中的津液開始有略微的減少,所以在胃的「質量」相對較低的狀況下,胃的「能量」會相對顯得較高,這對於胃氣較弱,較冷,而常有代謝功能降低,消化不良,或是有嘔吐傾向的人來說,可能會因此覺得不適感較為減輕,但是經常性的「挨餓」這件事情,對於胃氣的加強來說,其實是沒有任何正面的幫助的,雖然我們經常會使用含有「生薑」的料理或是藥方來解決「胃寒」的問題,但是對於孕婦來說,則應當要注意:生薑是一種應該要盡可能避免在日常之中食用,而在藥方中,也需要在專業人士的指導下才能使用的食材。

接觸水的注意事項

我們常說「水性本寒」,這無論是在飲用下肚的場合上,或是使用在洗澡、洗頭的場合上,都是一樣的道理,所以說,當我們在喝清水的時候,應當要盡可能的選擇熱水來喝,而如果是洗澡的時候,更應該盡可能的使用熱水,若是洗頭的場合,則是應當要盡量避免在可能有感冒的時候,體力較弱的時候,或是女性月經的期間進行,如果是玩水的話,最好還是選擇節氣在「立秋」之前,盛暑的烈日底下進行了,大概只有已經含有大量礦物質的天然溫泉,因為不屬於「清水」,所以才比較適合泡澡,特別是在冬天的時候接觸了。

主食是「氣」的源頭

身體的運作需要大量的,各種型態的「氣」,而產生「氣」的源頭,大部分是來自於脾系統分解津液而來,像是我們日常所吃進體內,一般普遍認為較富含天然澱粉的主食類,以及蛋白質含量較高的肉類,與大豆製品,正好就是可以幫助脾的系統涵養津液,保存諸氣的重要食品種類,特別是在米、麵等主食,以及肉、豆類食品之中,對於氣味以及物質的「吸附」力,配合上對於水分的高度融合力道,只要再加上適量的優質鹽類引導,這樣就成了幫助身體強力代謝廢棄物的重要動力來源,對於身體維持良好的循環來說,實在是不可偏廢。

氣、宗氣、陽氣

津液在被脾系統吸收之後,透過脾的化消力道,再進一步的分離出帶有能量的氣體,或是霧狀的小顆粒津液,甚至是單純的能量,這些不同的面貌的產物,我們通常會統稱為「氣」,而這些「氣」,都能夠受到胃的加熱升騰力道的推送,透過「胃和肺直接連通」的通道,上升到上焦,進入肺,之後,與吸收進來的「空氣」相混合,成為我們所謂的「宗氣」,即是供作人體立即的活力、元氣的動力,最後顯露在我們能夠觀察得到狀態之中,就成為一種「陽氣」的表現,所以,脾胃之中若是缺乏足夠的津液,加熱的能力弱,人體的陽氣一定會不足,而若是看到人體出現一些狀況,像是:手腳無法經常保持溫暖,或是冒冷汗,經常性的鼻塞、流鼻水,特別是出現在早晨,這些在《桂本》的定義之中,就會被認為是「胃氣不足」,或者「陽氣不足」,這樣的狀態雖然不會立即致命,但是人體會覺得活力弱,沒元氣,大病沒有,小痛不斷,也就是現代流行語之中常稱的「亞健康」狀態了。

蛋類、黃豆類食品與血脂

在蛋黃醬的製作過程之中,如果油脂加得太多,或是醋加得太少,成品就很容易變得較硬,如果對比到身體之中,就會像是有的人在意自己的血液等等部分之中,是否含有太多的脂肪,但是對於人體來說,與其拼命的減少攝取脂質,不如多吃各種經過煮熟、但是不完全固化的全蛋食品,像是:溏心蛋、荷包蛋、蛋花類料理、滑蛋類料理、蒸蛋等等,以及各種使用非基固改造的黃豆、不用防腐劑所製成的新鮮的黃豆類食品,像是:豆漿、豆花、豆腐、豆干、味噌等等,藉由蛋黃以及黃豆所具有的、高度的「土」的物性的津液,對於脂質產生大量的吸附力道,確實的將養分回收至內臟之中,這可能會是一條對於身體長期來說,更為來得穩健的平衡之道。

今日小語120827:蛋黃乳化與「入腎」的關係

人體之中,藉由「進食」所混合而成的養分,與蛋黃醬的製作比例以及原理很類似:藉由蛋黃去乳化大量的油脂以及糊化的澱粉之後,接著才持續並且少量的加入以醋為主的各種調味料,最終形成真正「入腎」的養分,而雖然人體之中,相當於「蛋黃」以及「醋」的成分,都可能不經由進食,而是藉由自體的合成所產生,但是其合成的運作卻並非憑空而來,這樣的機能所耗用的原料,乃是我們人體最寶貴的「命門之火」,也就是肉體機能是否得以延續的核心能量,這對於保養身體的正常運作來說,其實可以說是犧牲了最終產品,只為了還原出中間階段性產品,反而失去了輕重了。

做「米漿粥」時避免的問題

這幾年,無論是在文章中,或是談話裡,從我和朋友們談論到吃「米漿粥」,也就是「泔糜」的話題以來,有不少朋友們願意持續的嘗試,並且確實獲得了一定程度的感受,但是在擁有相同的困擾的朋友們之中,也有一些人覺得:沒什麼明顯的感受,而我的建議可能是:多嘗試使用其他來源的生米,以確保米粒的品質的確足以產生出夠多的「泔」來,而再來就是,無論我們使用哪一種鍋具或爐具來煮粥,請將完整的生米,單純的依靠足夠的加熱力道,以及足量的水,令其徹底的煮化,應該避免假借其他打碎米粒的工具,像是:電動食物處理機,或是方法,像是:冷凍米粒而使其碎裂,這樣所得到的泔,才有可能接近我們所需要的濃度,也確保清水與米粒的物性進行了完整的結合。

雞蛋黃與「心腎相交」

對於身體來說,像是蛋黃這樣濃稠而深黃的津液,是絕佳的養分以及能量的吸收核心,更是變化出身體各種必要組織的前驅物質,特別是對於一些在物理檢查方面難以斷定成因的身體問題,像是神經系統方面的疾病,睡眠功能的障礙,記憶力的衰退,情緒上的煩躁不安,精神的過度緊繃、敏感、憂鬱、焦慮等等,除了身體機能的減弱所造成之外,身體的「能量」與「物質」層面的無法結合,也可能佔有很重要的因素,就像在《傷寒雜病論》之中,同樣也將雞蛋黃列為「心腎相交」方面作用的方劑的組成藥材一般,每日適度增加溏心雞蛋的攝取,對於一般認為的「腦力」,也就是中醫認為的「心力」的維持,會是一項重要的關鍵。

蛋花米漿粥

以我們常談到的三種能夠補充中焦津液的食品與方劑來說:米漿粥比較偏重把過多的「氣」給留存為津液,小建中湯主要是在藉由麥芽糖提供津液的時候,同時以桂枝湯等方劑維持住中焦把津液化氣的強度,而蛋黃對於心火的吸收與保存的力道上來說,比較有明顯的效果,在應用的方面,可以像是:當我們經常發現身體一些狀況,而且多半傾向是反覆發生的問題,像是乳腺炎、關節炎、膀胱炎等,時好時壞的發熱、發炎,臉上或是身體經常出現痘子,不容易入睡、或是睡眠不夠深沈,先別急著「退火」、「消炎」,不妨先嘗試多吃些加了蛋花的米漿粥,並佐以適量的海鹽以及紅砂糖或是黑糖,而蛋花除了必需要維持在不完全固化的狀態下之外,而在比例上來說,大約每200㏄ 的米漿粥之中,最好至少加入一顆雞蛋。