油潤胡蘿蔔甜入心
胡蘿蔔顧名思義，是外來物種。但由於東渡時間較早，已經普遍而為大眾接受，臺灣不但自產胡蘿蔔，還能外銷，產量、產質均優。胡蘿蔔屬傘形科，許多常用中藥材也屬傘形科，如：柴胡、當歸、芎藭，對於中焦調理的效果，已在中藥應用裡獲得實證。常用胡蘿蔔品種多為橘紅色，為紅黃間色，兼與心、脾系統相呼應。食用部位為地下根莖，生食味澀，收斂效果較強。對人體來說，若外行力道不足而收斂太強，對氣血循行難免有負面影響。如同一般皆知，過量進食胡蘿蔔容易造成皮膚變黃，就是寒濕在裡的病證。兒少多不喜食胡蘿蔔，多少與兒少的三焦循行力道較強，不欲受到胡蘿蔔抑制有關。常見胡蘿蔔生食、蒸、煮，或只以少油輕度炒食，原本的生澀氣味不能去除，影響食欲，也難以發揮物性長處。不如與較多油脂的肉類一同燉煮，做成燉湯，再與白米飯做成燴飯。不但胡蘿蔔在吸收油脂與肉汁後，味道甜美，能將大量的津液準確帶入三焦系統，對於三焦相關聯的臟器、組織有填津液、降虛熱的效果，令補性大幅提升。對一般所謂的扁桃腺、胰臟等腺體的消炎，或者改善視力，都有連帶的效果。就營養學觀點來說，溶入湯液的養分被白米飯吸入後再一同吃下，攝取效果更完整。適當的調理，不但能化身美食，更對健康有益。