苦寒瀉下見解大不同
可可豆、咖啡豆等，許多近代始引進東方的食材，其物性為何，古書不可能有記載，而我藉由中藥本草學所歸納出的物性原理，歸結出現代化表述，將其與古有食材、藥材同列，開創出中藥近代研究與應用的新領域。事實上，一些傳統中藥材在西方世界也被採用，但用途與看法卻可能大不相同。像是大黃，中藥認為瀉下力道極強，仲景在《傷寒雜病論》中多用來急下胃中已成燥屎，是救危的險峻之藥，必須慎用。但大黃西傳後，許多西方地區卻把這中藥認為不可輕易生食的植物拿來做甜點、冷飲，仲春後便大量食用。大黃在物性歸納為苦寒，生食時多汁，並帶酸味，西式甜點常用大黃代替檸檬的酸度，或加糖熬成甜醬，或與莓果同製甜點，甚至與生菜拌而食之。東方多用米食等平和溫潤食材，胃氣較足，自然順降，少許大黃便能引發明顯下瀉等不適反應。
西方多用包含蘋果、草莓等酸寒食材，麵類主食也多經烘焙，常偏乾澀，胃中津液往往偏少，胃氣不易輪轉，故常嗜食大苦、大寒之物，藉瀉下求取平衡。大黃如是，咖啡亦如是。這些都是並非原產自西方中高緯度的食材，透過中東地區傳播後，卻受到重用。今日東方竟也開始流行此類食材，古今胃氣的盛衰，可見一斑。