夏日微吃薑
生薑不但是家常必備的辛香料之一，對於中藥而言，更是治療外感很重要的一味藥材。現代營養學只知大贊其能消毒殺菌、預防感冒，還能抗氧化，猛推生薑做為養生食材，卻不知：使用生薑必須適時、適量，否則亦能傷身。以物性分析，生薑作用在胃，往四肢、體表隨意肌發散，性辛熱，《本經》述明其能發汗。發汗可散去外邪，去水利濕，所以對於可以自汗的外感，常用生薑助發汗，提振胃氣。但若是超過微汗程度，大汗淋漓，就有失津亡陽的危險，所以藥方中必須配伍可以生津、護脾胃的藥材，像是甘草、大棗，避免反受其害。在一般家常飲食中，一道菜裡放入數片生薑，有提香作用則已經足夠，過於辛辣不但不易入口，也有傷身的可能，這是限度。胃氣提振，有助於腠理舒解，所以對於心臟代謝能力自然也有一定的幫助，少量使用，也可利尿，對於夏季濕熱的氣候，更有助於調理代謝機能。對於夏季食欲不振來說，生薑不但能開胃，加強胃氣升降，更有利膽汁排出機能的規律，對許多肝膽方面的疾病也都有預防的作用。但以上好處均只限於「微量使用」為前提，過用必定傷身。再來就是，生薑與乾薑不同，富含水分，不耐久放，在通風不良的地方容易變質，存放時也應多留意才好。