難得天然紅目鰱
紅目鰱在臺灣近海有分布，原本是魚市中常見的漁獲，但近年來因為捕撈太過，產量大減，養殖還不見成果，所以目前市面上常見的紅目鰱大多為進口貨。紅目鰱為鱸魚的遠親，但為海水魚。習性多喜棲息海底，晝伏夜出，形體高而扁，最大的特徵就是遍身的紅色厚皮細鱗以及大魚眼。民間傳說在傷病癒後要吃鱸魚，但其實紅目鰱除了肉質細緻，更適合消化能力較弱的狀況外，他的物性傾向「由陰出陽」，夜行習性代表能起陰氣，厚皮與大眼則象徵斂氣化津，色紅代表能透火性，引火濟水，這些特徵對於傷病後元氣大傷，內臟虛損的人來說，更有一定的提振、補益的效果。但也因為紅目鰱的賣點在於紅身、大眼，長時間冷凍後的進口貨身眼黯淡賣相差，不肖魚販便使用藥物等手段改造魚體外觀，造成食用者健康受損。法令雖然禁止在生鮮水產品上使用這類藥物，但在實務上只能說防不勝防，從打撈上漁船開始，直到漁肆，各個環節都有遭下藥的可能。傳統看眼部、看鰓、看活力等判斷手法，魔高一丈，早被破解，已不可盡信。類似染色手法，也出現在銷售量大的黃魚身上，這些染劑嚴重傷身，特別是影響孕婦、幼兒，以及可能誘發腦部病變。紅目鰱、黃魚因色澤亮麗受人喜愛，卻反因染色而蒙上陰影，導致失色，令人惋惜。