溫潤龍眼調脾胃
夏季尾聲，卻是龍眼開始問市的時節。龍眼與荔枝等無患子科喬木，往往是長壽物種，也都有一百多年老叢仍在盛產果實的記錄，而且花開香氣甜蜜，是很好的蜜源植物，臺灣的龍眼蜜與荔枝蜜便是得天獨厚。龍眼肉質厚而味香濃，對於體內較高濃度的津液補充來說，也是極佳的來源之一。不但在《本經》中已有記載能「安志」、「通神明」，我也用龍眼創「桂圓薑棗茶」食方，補益中焦，調和脾胃，名之「小小建中」。現代營養學則側重在龍眼的含鉀、鋅量高，能調節血壓，對於生長發育、性功能，都有很多好處，甚至對小兒夜尿，也有效果。這類可謂「堅腎」，也就是強化腎功能藏納效果的表現，正符合「安志」一說。脾胃津液充足，能引心火下降入腎，腎水能得補益，減少虛耗，對於心、脾、腎三系統的調和來說，心藏神，故可謂之「通神明」。水果不見得都適合製作果乾來用，但龍眼本就水分含量少，若可得古法柴燒慢焙，去水而不傷津，香氣更厚，就炮製來說，恰能增益其所長。坊間多流傳吃龍眼會上火，實則為脾胃內較低密度津液缺乏時，高密度津液自然相對較不易化消，問題不在龍眼。要能得龍眼好處，大量吃起白米飯，喝上太極米漿粥，才是正源之道。