今日小語130704:自製饅頭

麵食類的食品,是一種我很不知道該怎麼建議的食物,特別是「麵包」,如果大家要買市面上的成品,光是靠外觀,就要知道用料是不是夠好,這個真的很難去評估,而一些我認為的確不錯的麵包,價格實在不便宜,至於有一些光是聞起來,味道就很噁心的麵包,靠著浮誇的虛名,訂出的價格也同樣昂貴,所以價格似乎也不是一個足夠可靠的評量象度。

重點在於,麵包若是要在「沒有任何化學添加劑」的前提之下,還能夠做得漂亮、好吃,麵粉、油、糖等等各種原料的精純度一定要夠高,料要下得足,加工的時間以及工夫一定要做確實,還要考慮溫、濕度的變化影響來微調整工序,這就連帶使得價格方面不容易便宜,若是想要便宜,又要色、香、味濃烈,勢必得動用諸多化學添加劑來偷工減料,也就變得不值得一吃了。

如果是中國傳統的「饅頭」,在製作工序上面的要求,就相對簡單多了,只要麵粉等的原料夠好,加上自己家裡養一點天然的麵種,隨時都可以做出好吃的饅頭,成功率很高,若是再加上做一點用料上面的變化,就可以做出甜、鹹多種口味,對於刺激孩子的食欲來說,也很有幫助。

而相較性質來說,饅頭以蒸法來料理,只需要低度的發酵即可成形,不但在技術層面上,比麵包容易操作得多,這對於脾胃來說,還可以提供很好的「夠濕」以及「夠熱」的條件,對於脾胃的消化、吸收來說,相當的有利,比較起來,麵包需要經過高度的發酵,較高溫的烘焙,性質較燥熱,如果所使用的糖、油不夠好,會讓人感到不易消化、脹滿,劣質的油和糖會加重傷害脾胃。

若是相較於一些不經發酵的麵食,像是麵條,或是麵餅,因為缺少發酵的火性,濕度有餘,熱度略嫌不足,若是對於體質已經較寒、較濕的人來說,恐怕較為不利。

饅頭,或是以相似的製法所做成的麵點,好做又好吃,朋友們不妨嘗試在家裡製作看看。

今日小語130703:精神科西藥破壞人體甚鉅

最近幾天,我們才和朋友們聊到:許多今日被認為是「精神方面障礙」的狀況,特別是在孩子身上的問題,或許都可以先從飲食方面的因素來著手了解,盡量避免掉孩子日常接觸各種化學食品的機會,尤其是各種「色素」,以及各種人工的「甘味劑」,包括「高果糖糖漿」、「阿斯巴甜」等等,與其做所謂的檢驗或是治療,甚至開始服用精神科的控制性藥物之前,這些都是我們可以,也應該要盡力先做好的部分。

最近有一則新聞,正好就在描述,目前臺灣地區的小學生,似乎有越來越多服用精神科的控制性藥物的狀況,雖然新聞的內容著眼在於「服藥之前是否經過足夠嚴格的檢查」,但是,對於我們來說,真正的重點並不在這邊,所謂「精神科」的行為量表,能夠專業到什麼程度,也不是我們關心的重點。

所有的問題的核心源頭還是都在這裡,「食必天然」這四個字。與其把孩子帶去精神科,有藥就吃,或者抗拒任何治療,很辛苦的忍受他人異樣的眼光,不如把改變的起點,放在關注日常的「吃」的上面,我個人深信,一定會有很明顯的收穫。

「利他能(Ritalin)」有許多嚴重的副作用,大家上網看一下許多父母的親身慘痛經歷,以及國外原文的資料,就知道了,別說是我自己一個人在這邊胡謅、造謠生事。千萬別以為「只要按照處方來吃就沒問題」,就像我常說的,「有意識的吃」,比什麼都重要。