津液與氣血的奇幻旅行

我們身體的運作,隨時都需要津液,有時候會需要它化成氣,來推動身體其他的機能,有的時候會需要它化成血,去充實身體組織的養分和修復,而同樣在稱為「津液」的範圍之內,其實津液擁有許多種不同濃度的面貌,比較濃稠的,可能適合於收藏、化血,比較淡薄的,可能適合於運送、化氣,在中醫的認識範疇之中,我們若是無法從飲食之中去攝取適當的津液,就只能消耗腎裡頭天生帶來的精華來代用,這實在是大材小用了,而後天所吃進的各種食物之中,較濃稠的,可能因為過於黏滯而讓人消化困難,太稀薄的,可能因為流動太快,身體抓不住,最適合進入脾系統之中供我們運用的類型,就是像粳米在水中徹底煮化之後,所以形成的「黏而不滯,滑而不膩」的泔糜,也就是我們經常所稱的「米漿粥」的模樣,主食與脾胃親和,正坐身體五臟的中央位置,協調四方機能,這樣的重要性,絕對不是如一般人所想像中的「潮濕的米粒」,「開水泡飯」,「只是充滿澱粉與熱量」那般的簡單。

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濃縮的養分如何入內

對於身體最精華的津液來說,大抵上是要經過許多次在脾、肺、腎之間多次重複的稀釋與濃縮之後,才能夠產生的,得來不易,但是要破壞與消耗,卻很容易,如果我們想要跳過這些步驟,直接把「很黏稠」、「很濃縮」的養分直接大量吃進胃裡,一步登天,其實會碰到的結果是:這類過度濃縮的食品在胃中,因為需要更大量的低濃度、低黏稠度的津液來做稀釋,轉化成中等濃度的流體,才能夠在身體的通道之中流動,所以往往會先碰到的第一個難關,就是耗用津液的量太大所造成的「消化困難」,結果是未受益,先受累,這樣的效果,反而不及於吃進適當烹煮的食材,以大量的白米飯來輔助身體化消與吸收,還要來得更無負擔。