雞湯的做法

「肉湯」對於我們身體輸送陽氣到四肢來說,能夠發生很重要的功能,因為對於較虛弱的人體來說,身體的津液不足,往往不能涵養較大量的能量,這些不能被涵養的能量就會在體內亂竄,變成讓人「上火」的散亂的熱能,而不能真的用於幫助人的機能提升,在諸多種肉類之中,除了我們經常提到的「當歸生薑羊肉湯」之外,「雞湯」也是一種方便我們在日常食用的肉湯,只是比較起來,雞湯本身在「向外走行」方面的能量,較為明顯,所以對於一些內臟較虛熱的人來說,會覺得吃起來「較容易上火」,我比較會建議的雞湯的作法會是:

1.先以洗淨的全雞,去內臟、頸、頭,帶皮帶骨,沒入水中長時間慢火熬煮,做成雞湯底,而雞肉已經成渣,沒有營養價值,可以丟棄不吃。

若是全雞份量太大,改用帶皮帶骨全雞腿,也行。

2.食用時,以雞湯底再加入適量:海菜,海鹽,麻油,最後加入蛋花。

3.若是自覺得較容易上火,可以酌量加入約四分之一杯的白米,甚至是糯米,與雞湯底一同熬煮。

趁著溫熱,飲用一碗「海菜清雞湯」,對於幫助身體在氣和血兩方面的通行來說,都會有不錯的幫助。