薏仁炒芋頭

現代人經常吃進許多化學加工的食品,喝多了咖啡,導致脾中又虛又燥,如果又常吃生冷的食物,或是飲酒不節,再加上睡眠不足、習慣性晚睡,脾就經常處在「失津而燥→吸濕氣→加熱氣→化為飲、痰」的不良狀態下,津液少,無津化氣,中氣就下陷,人就顯得容易煩燥、乏力,精神不佳的時候又想要依賴咖啡提神,這就成了惡性循環的開始,名符其實的「You are what you eat.」。

 

有一道比較清爽的料理,建議朋友們不妨偶爾嘗試看看,在覺得煩燥、乏力,或是天氣熱、胃口不開的時候,做一點脾胃的調理。

 

薏仁炒芋頭

 

☆材料:

芋頭(約 300 公克,切片)

大薏仁(約 100㏄,半杯)

五花豬肉絲(約 150 公克,四兩)

茯苓(約 15 公克)

 

蒸餾米酒(約 50 ㏄)

清水(約 600㏄)

 

生薑絲(約 15 公克)

蔥白段(約 15 公克)

 

天然鹽(隨喜適量)

紅糖(隨喜適量)

白胡椒(隨喜適量)

 

☆做法:

1.薏仁洗淨,加 600㏄清水浸泡三小時,大火蒸熟,備用。

2.熱鍋炒肉絲至出油,加入薑絲、蔥白、米酒炒香。

3.加入熱的薏仁以及薏仁湯,加入芋頭片、茯苓,煮沸後轉小火加蓋悶煮約二十分鐘。

4.開蓋,略為拌炒,散去酒氣,加入天然鹽、紅糖、白胡椒,完成。

 

☆要訣:

1.若喜歡芋頭較軟綿的口感,可以略增加悶煮的時間。

2.浸泡薏仁之前,請確實洗淨,去除雜質。

3.薏仁若是可以在冰箱中浸泡過夜,效果更好。

4.薏仁湯在加入鍋中之前,最好先加熱,或是安排在蒸熟後下鍋,可減少再沸騰所需的時間。

5.豬肉絲為提香用,可以隨喜略做增減。