「口罩」的誤用

相對於昨日近攝氏三十度的高溫,今天臺北的最低溫就出現了近有二十度的落差,這也正好對應到我們之前談過:今年入春的氣溫回溫或許不會太快,低溫出現在春分之前的機率還是很高,而另一方面,古語也告訴過我們:「春捂秋凍」,請大家也別太快就換上短、薄的衣物,而仍然以能擋風的長袖衣物為主,並且勤做加減才好。

雖然要多注意衣物加減與保暖,但是通常我們所指稱的「衣物」,並不包含到「口罩」這件物品上頭。畢竟鼻腔是肺的開竅,本身就有節制溫濕度的機能,也與心臟的機能有很強的連動。口罩將這個機能做了大幅度的降低,不但不利於肺本身燥濕肅降的效果,對於心臟的壓力,恐怕也會造成不小的負面影響。若非特殊的需求,否則我們通常都不建議將口鼻做長時間的遮掩。

牙齒的強固

以中醫古經典中的看法來對照,會認為「齒為骨之餘」。這個意思是說:當人體的由腎系統所統整的骨骼的強度已經足夠時,方才有多餘的養分與能量,去照顧牙齒的健康。

換個角度來看:當人體的運送津液的通道,也就是三焦,其中已經佈滿足量且品質夠好的津液時,腎中的津液就會減少外行,而得以開始留存,並且用來強固骨骼以及牙齒。

由此可以推論:各種能夠補足津液,並且促使津液在水道中通行的方法,像是我們常提到的「食用米漿粥」,「以海鹽刷牙漱口」,都可以視為對於牙齒的強固產生幫助。

事實上,我們的口腔中的唾液,的確能夠對於牙齒進行「再礦化作用」(remineralization),我們自己的唾液本身就是對於牙齒最天然、最好的保健與修護材料。當唾液能夠充分發揮自身應有的效果時,牙齒自然就不容易讓人感受到不適了。

昨天「立春」

昨天2月4日是「立春」,是一年四季的開始,就像太陽升起的那一刻,我們就開始迎接新的一日般。雖然現代的計時、曆算以「零時」為一天的切分,但是在我們的實際生活中,屬「人」的活動仍然以「日出」的時刻為主。以命理的四柱來說,於昨日開始,才正式進入「壬辰」。

至於說到「大寒」交接年度六氣,那是因為表示「天」在太陽運行的依據下,於該時點的甲子夜半,已經開始了一個全新的系統。就像我們在日出之前,所看到天際間透出的黎明前的微光一般。雖然還不見日出東升,但是太陽的影響力已經開始傳達到人間。

這就是同樣以太陽運行規律為基準,以陰陽五行為原則,針對「人」與「天」的特性的不同,所產生的推論起點的差異,因而畫分出「命理」與「醫理」這兩種同源而異用的學術領域。

再聊聊「火鍋高湯」模型

再來聊聊高湯吧:

當湯液表面出現過多浮渣的時候,在料理的手法中,常常會藉由在湯液中加入純蛋白,也就是蛋清,來令浮渣被蛋清自然吸附住,使得幾乎全部的浮渣在最後撈起固化的蛋清時,就可以被輕鬆的一起取出,卻又不會損失高湯本身。

而透過反覆如此操作的步驟所得到的,清澈而又極為濃郁的琥珀色高湯,在法式料理之中,就叫做「consommé」,是一種極為耗時、費功,但又能高度表現料理風味層次的最高級高湯。

平時請大家多吃黃豆製品,多吃各種新鮮的雞、魚、羊、豬等肉類,就是請大家能有機會在自己的體內,可以提練出專屬於自己的「consommé」!

「火鍋高湯」模型

下次吃火鍋的時候,不妨觀察一下:
在適度的沸騰的狀態下,鍋體裡的湯液由中央向外,將浮渣與較輕的食材排開至鍋體外緣,並且令其彼此聚集、結合。而存在於鍋體中央,不斷由下往上升起的湯液,即是完全清澈的美味高湯,升騰出誘人的香氣。
這就是人體藉由氣、津的流動,與金系統「分清別濁」、「收斂肅降」的機能,所合作出來:淬練食物成高純度津液的運化模型。

上臂有不會癢的疹子

回應朋友在部落格提問的改編轉載:
問:上臂有不會癢的疹子,指尖有會癢的水泡疹,是怎麼回事?
答:根據《桂本》與《內經》的理論:通常在上臂,我們會認為與脾的關聯較多。如果發疹,而且在末端有極癢的疹子,那通常又會認為與「風」和「氣」在體內相搏有關。
簡單的歸納起來,可能是:脾與心下這個區塊長久缺少血液,有風進入體內,而且同時有燥熱的情形發生。
可能引起的原因有很多,問題中提到的資訊很有限,可能沒辦法說得很完全,不過在平常的飲食方面,可以先嘗試吃一些大油快炒過的香菇、金針菇,煮至綿軟的芋頭看看。最重要的是,要盡可能的避免任何人工甘味劑、果糖、味素、胺基酸調味料,以及其他高度萃取的人工食材。

生食山藥

多半我們會選擇透過充足的加熱的方式,來確保攝取至體內的食物養分,能夠在最容易的狀態下,被身體吸收。

不過,像是山藥這樣的蔬菜,卻又是以最「稠密、軟滑」的型態,對於脾胃的津液補充,虛熱的吸收,以及緩解筋肉扭傷、發炎等等的效果為最佳,所以我們會建議以生食,或是短時間水煮的方式來烹調,來保存住山藥對於身體益處最高的狀態。

拒絕消費劣質食品

在「食品工業」的製造過程中,大量使用化學藥劑加工,以達成像是:增色、矯味、粹取、分離、重組、防腐、長期保存、降低成本,此類種種的效果,這雖然不是新聞,卻是產業與媒體長期刻意閃躲、隱瞞廣大消費者的一件事實。

在我們驚覺自己與身邊的親友「發生罕病、重症、慢性病」的例子日漸頻繁,健康狀況江河日下的同時,我們也的確應該要省思:整個地球生態環境遭受錯誤科技文明所引起的破壞,是如何的嚴重而深沉。

要喚醒製造者的良知不可期,但是,在有意識之下拒絕消費與食用劣質產品,這絕對是我們可以用一己之力能夠做到的事。從現在就開始為自己的生活做出正確的決定,從食用與貼身的用品改變起。每一個人的小小的消費行為,就是為這個世界的前進的方向,投出決擇的關鍵性的一票。

傑米.奧利佛(Jamie Oliver)以職人的良知、風骨,與道德勇氣,多方奔走,向世人疾呼正確的訊息,這是他除了廚藝之外,讓我深深敬佩的另一個原因。

番石榴

像是番石榴(芭樂;guava)這樣的水果,能夠快速的把脾和三焦的水分給帶走。雖然加強了水分的代謝,但是若稍有不慎過食,卻也可能引起三焦的虛燥熱的情形,或許可能發為大便秘結,也有可能轉為喉頭緊縮。這個可能性,又是以青皮、極熟、軟甜的番石榴,更為可能發生。