非「啤酒肚」,乃「冰水肚」

所謂的「啤酒肚」,其實我想應該要為之平反,稱其作「冰水肚」,可能會更為貼切,因為:當人體驟然喝下低於室溫甚多的冷飲時,脾胃內臟突然受寒,便會在刺激之下,大量燃燒津液以平衡溫度,但是因為飲料的溫度太低,在胃、腸中無法即時提升至身體能接受的溫度,所以下腹部為了避免受寒,而開始在局部累積脂肪,大肚腩便因此產生了。

暢快飲用啤酒

暢快飲用啤酒,可以算是夏日一大樂事,但是「暢快」與「大口牛飲」實在不必要畫上等號,更不需要視酒如仇,猛灌冰冷啤酒數升,卻光喝不吃,最後只得灌出一個大肚腩來,反之,一般的鹹味的小菜也好,如果能夠搭配毛豆則更佳,在飲用啤酒,享受啤酒所帶來,能量行走體表的力道,同時又能利於水氣的下行,達到真正的「舒暢」的深層感受。

啤酒

啤酒在人類的歷史中,出現甚早,先民從很早開始,就已經普遍的飲用,至少能推論至公元前五千年之前,而直到今日,啤酒仍是一般餐飲之中廣受歡迎的佐餐飲品,甚至在夏日,略經冰鎮的啤酒,還能讓人感到消暑,這就得要歸功於啤酒所謂有助於利尿的功效,而對於啤酒來說,「啤酒花」不但左右了這項功效的力道,更是啤酒之所以能稱為啤酒的主要原因。

「風」的定義

「風」是高速流動的能量,春風生萬物,而風亦為百病之長,津液在經過運化分解之後,分子因為吸收身體機能的能量而逐漸拉大分子間距,由固態轉液態,液態轉氣態,加上不停的流動,就會生風,身體會容易產生「想活動、想表現」的力道,起居行止容易感覺到活力,身體活動後較容易感受到溫暖,但若是身體內臟虛乏,體外風邪乘隙入侵,體內同樣會有風,這時人就會無端發熱,覺得頭痛。

汆燙蘆筍

夏季之中清涼的記憶,似乎總是脫離不開「蘆筍」的香氣,很可惜市面上的包裝飲料之中,一如常見的狀況:「蘆筍汁」中不見蘆筍,想要從市售量販飲料之中找到鮮美,實屬不易,不如趁著當令,買一些鮮摘的蘆筍,快炒、汆燙皆宜,偶爾食用一碟,對於涼潤大腸,稍稍消解在大汗之後,令人容易燥渴,小便減少的夏日暑氣,也不錯,只不過,若是身體狀況屬於偏向大便細軟濕溏,或是平日已經常喝冷飲,就要節制食用了。

鹹豆豉拌炒苦瓜

不少朋友或許也嘗試過:以鹹豆豉來和苦瓜這樣苦味較重的食材一同大火拌炒,以鹹制苦,也可以收到去苦澀而增甘甜的效果,這在一般的狀況下來說,可能會比直接加入甘味的調味料的效果要來得更好,只不過,當前我們所看到市面上在販賣的鹹豆豉,大多並非真正完全以古法釀造所產生,這對於身體來說,非天然的不良影響的機率,也就大幅提高了,也值得我們多加留心才是。

苦瓜的料理

夏天常見到苦瓜當令問市,但是偏向苦澀的口味,往往讓人卻步,或許有的人會為了「健康」的因素硬逼自己吞下,但是「忍耐」卻並不是健康的心理調適方法,倒不如在調理的時候,多選用鹹鴨蛋,以較多的油,把鹹蛋黃炒勻而成蛋黃醬後,與蔥白爆香,再和充分汆燙過的苦瓜、鹹蛋白拌炒至著色入味,最後以適量的海鹽調整口味,悶至軟透,用屬「水」的鹹味來和緩屬「火」的苦味,並用蔥白受熱後轉甜,屬「土」的甘味來中和,善用物性的自然本質,兼顧健康與天然的美味。

鳳梨肉抹鹽泡啤酒

鳳梨是夏季常見的水果,這樣禾本科的植物,很能在人的脾胃之中作用,透過假果的「倒抽」的力道,令酸酸甜甜的滋味,讓人體在過汗的狀況下,保留住了脾胃的津液與能量,但是現代鳳梨因為大量種植的過程的關係,常常會有「咬舌頭」的問題發生,反而有劫去三焦津液的可能性,這個時候,若是能夠在鳳梨肉上,灑上適量的好的海鹽,便有希望能將這個問題和緩下來,此外,若是能夠將鳳梨肉抹鹽、切丁後,浸泡在啤酒中,當做是調酒喝下,將更有另一番風味喔!

絲瓜大蒜蛤蜊湯

我們聊到過的「絲瓜」,因為具有密佈的網絡,形似我們身體無所不達的三焦水道,而大蒜能和脾與肺相合,能夠加強開合力道,再加上蛤蜊,具有「1.生於淺海。2.埋於沙中。3.形較似圓。4.兩片開合。5.殼色素淨。」這五樣特徵,能夠交通身體中淡、濃兩種密度的津液,回收並且過濾,將以上三種食材同鍋煮食,並略加一些白酒增香、提味,這就是一道能夠從胃部作用,幫助身體回收各種位於血液、淋巴等處,代謝各種養分或是廢棄物,並從小便中排出的輔助料理。