昨天「立春」

昨天2月4日是「立春」,是一年四季的開始,就像太陽升起的那一刻,我們就開始迎接新的一日般。雖然現代的計時、曆算以「零時」為一天的切分,但是在我們的實際生活中,屬「人」的活動仍然以「日出」的時刻為主。以命理的四柱來說,於昨日開始,才正式進入「壬辰」。

至於說到「大寒」交接年度六氣,那是因為表示「天」在太陽運行的依據下,於該時點的甲子夜半,已經開始了一個全新的系統。就像我們在日出之前,所看到天際間透出的黎明前的微光一般。雖然還不見日出東升,但是太陽的影響力已經開始傳達到人間。

這就是同樣以太陽運行規律為基準,以陰陽五行為原則,針對「人」與「天」的特性的不同,所產生的推論起點的差異,因而畫分出「命理」與「醫理」這兩種同源而異用的學術領域。

再聊聊「火鍋高湯」模型

再來聊聊高湯吧:

當湯液表面出現過多浮渣的時候,在料理的手法中,常常會藉由在湯液中加入純蛋白,也就是蛋清,來令浮渣被蛋清自然吸附住,使得幾乎全部的浮渣在最後撈起固化的蛋清時,就可以被輕鬆的一起取出,卻又不會損失高湯本身。

而透過反覆如此操作的步驟所得到的,清澈而又極為濃郁的琥珀色高湯,在法式料理之中,就叫做「consommé」,是一種極為耗時、費功,但又能高度表現料理風味層次的最高級高湯。

平時請大家多吃黃豆製品,多吃各種新鮮的雞、魚、羊、豬等肉類,就是請大家能有機會在自己的體內,可以提練出專屬於自己的「consommé」!

「火鍋高湯」模型

下次吃火鍋的時候,不妨觀察一下:
在適度的沸騰的狀態下,鍋體裡的湯液由中央向外,將浮渣與較輕的食材排開至鍋體外緣,並且令其彼此聚集、結合。而存在於鍋體中央,不斷由下往上升起的湯液,即是完全清澈的美味高湯,升騰出誘人的香氣。
這就是人體藉由氣、津的流動,與金系統「分清別濁」、「收斂肅降」的機能,所合作出來:淬練食物成高純度津液的運化模型。

上臂有不會癢的疹子

回應朋友在部落格提問的改編轉載:
問:上臂有不會癢的疹子,指尖有會癢的水泡疹,是怎麼回事?
答:根據《桂本》與《內經》的理論:通常在上臂,我們會認為與脾的關聯較多。如果發疹,而且在末端有極癢的疹子,那通常又會認為與「風」和「氣」在體內相搏有關。
簡單的歸納起來,可能是:脾與心下這個區塊長久缺少血液,有風進入體內,而且同時有燥熱的情形發生。
可能引起的原因有很多,問題中提到的資訊很有限,可能沒辦法說得很完全,不過在平常的飲食方面,可以先嘗試吃一些大油快炒過的香菇、金針菇,煮至綿軟的芋頭看看。最重要的是,要盡可能的避免任何人工甘味劑、果糖、味素、胺基酸調味料,以及其他高度萃取的人工食材。

生食山藥

多半我們會選擇透過充足的加熱的方式,來確保攝取至體內的食物養分,能夠在最容易的狀態下,被身體吸收。

不過,像是山藥這樣的蔬菜,卻又是以最「稠密、軟滑」的型態,對於脾胃的津液補充,虛熱的吸收,以及緩解筋肉扭傷、發炎等等的效果為最佳,所以我們會建議以生食,或是短時間水煮的方式來烹調,來保存住山藥對於身體益處最高的狀態。

拒絕消費劣質食品

在「食品工業」的製造過程中,大量使用化學藥劑加工,以達成像是:增色、矯味、粹取、分離、重組、防腐、長期保存、降低成本,此類種種的效果,這雖然不是新聞,卻是產業與媒體長期刻意閃躲、隱瞞廣大消費者的一件事實。

在我們驚覺自己與身邊的親友「發生罕病、重症、慢性病」的例子日漸頻繁,健康狀況江河日下的同時,我們也的確應該要省思:整個地球生態環境遭受錯誤科技文明所引起的破壞,是如何的嚴重而深沉。

要喚醒製造者的良知不可期,但是,在有意識之下拒絕消費與食用劣質產品,這絕對是我們可以用一己之力能夠做到的事。從現在就開始為自己的生活做出正確的決定,從食用與貼身的用品改變起。每一個人的小小的消費行為,就是為這個世界的前進的方向,投出決擇的關鍵性的一票。

傑米.奧利佛(Jamie Oliver)以職人的良知、風骨,與道德勇氣,多方奔走,向世人疾呼正確的訊息,這是他除了廚藝之外,讓我深深敬佩的另一個原因。

番石榴

像是番石榴(芭樂;guava)這樣的水果,能夠快速的把脾和三焦的水分給帶走。雖然加強了水分的代謝,但是若稍有不慎過食,卻也可能引起三焦的虛燥熱的情形,或許可能發為大便秘結,也有可能轉為喉頭緊縮。這個可能性,又是以青皮、極熟、軟甜的番石榴,更為可能發生。

今天大寒

 

  今天 1 月 21 日,是節氣「大寒」,也是正式進入新的一年六氣的日子。
 
  黎明前的深夜最黑暗,新春前的玄冬最嚴寒。依照《桂本》的條文告訴我們,今年在入春之後,氣溫的回升可能不會太明顯。希望大家能夠多多注意保暖,適度的飲食以及伸展四肢,過個健康的年!