相對於昨日近攝氏三十度的高溫，今天臺北的最低溫就出現了近有二十度的落差，這也正好對應到我們之前談過：今年入春的氣溫回溫或許不會太快，低溫出現在春分之前的機率還是很高，而另一方面，古語也告訴過我們：「春捂秋凍」，請大家也別太快就換上短、薄的衣物，而仍然以能擋風的長袖衣物為主，並且勤做加減才好。
雖然要多注意衣物加減與保暖，但是通常我們所指稱的「衣物」，並不包含到「口罩」這件物品上頭。畢竟鼻腔是肺的開竅，本身就有節制溫濕度的機能，也與心臟的機能有很強的連動。口罩將這個機能做了大幅度的降低，不但不利於肺本身燥濕肅降的效果，對於心臟的壓力，恐怕也會造成不小的負面影響。若非特殊的需求，否則我們通常都不建議將口鼻做長時間的遮掩。
以中醫古經典中的看法來對照，會認為「齒為骨之餘」。這個意思是說：當人體的由腎系統所統整的骨骼的強度已經足夠時，方才有多餘的養分與能量，去照顧牙齒的健康。
換個角度來看：當人體的運送津液的通道，也就是三焦，其中已經佈滿足量且品質夠好的津液時，腎中的津液就會減少外行，而得以開始留存，並且用來強固骨骼以及牙齒。
由此可以推論：各種能夠補足津液，並且促使津液在水道中通行的方法，像是我們常提到的「食用米漿粥」，「以海鹽刷牙漱口」，都可以視為對於牙齒的強固產生幫助。
事實上，我們的口腔中的唾液，的確能夠對於牙齒進行「再礦化作用」（remineralization），我們自己的唾液本身就是對於牙齒最天然、最好的保健與修護材料。當唾液能夠充分發揮自身應有的效果時，牙齒自然就不容易讓人感受到不適了。
昨天２月４日是「立春」，是一年四季的開始，就像太陽升起的那一刻，我們就開始迎接新的一日般。雖然現代的計時、曆算以「零時」為一天的切分，但是在我們的實際生活中，屬「人」的活動仍然以「日出」的時刻為主。以命理的四柱來說，於昨日開始，才正式進入「壬辰」。
至於說到「大寒」交接年度六氣，那是因為表示「天」在太陽運行的依據下，於該時點的甲子夜半，已經開始了一個全新的系統。就像我們在日出之前，所看到天際間透出的黎明前的微光一般。雖然還不見日出東升，但是太陽的影響力已經開始傳達到人間。
這就是同樣以太陽運行規律為基準，以陰陽五行為原則，針對「人」與「天」的特性的不同，所產生的推論起點的差異，因而畫分出「命理」與「醫理」這兩種同源而異用的學術領域。
再來聊聊高湯吧：
當湯液表面出現過多浮渣的時候，在料理的手法中，常常會藉由在湯液中加入純蛋白，也就是蛋清，來令浮渣被蛋清自然吸附住，使得幾乎全部的浮渣在最後撈起固化的蛋清時，就可以被輕鬆的一起取出，卻又不會損失高湯本身。
而透過反覆如此操作的步驟所得到的，清澈而又極為濃郁的琥珀色高湯，在法式料理之中，就叫做「consommé」，是一種極為耗時、費功，但又能高度表現料理風味層次的最高級高湯。
平時請大家多吃黃豆製品，多吃各種新鮮的雞、魚、羊、豬等肉類，就是請大家能有機會在自己的體內，可以提練出專屬於自己的「consommé」！
多半我們會選擇透過充足的加熱的方式，來確保攝取至體內的食物養分，能夠在最容易的狀態下，被身體吸收。
不過，像是山藥這樣的蔬菜，卻又是以最「稠密、軟滑」的型態，對於脾胃的津液補充，虛熱的吸收，以及緩解筋肉扭傷、發炎等等的效果為最佳，所以我們會建議以生食，或是短時間水煮的方式來烹調，來保存住山藥對於身體益處最高的狀態。
在「食品工業」的製造過程中，大量使用化學藥劑加工，以達成像是：增色、矯味、粹取、分離、重組、防腐、長期保存、降低成本，此類種種的效果，這雖然不是新聞，卻是產業與媒體長期刻意閃躲、隱瞞廣大消費者的一件事實。
在我們驚覺自己與身邊的親友「發生罕病、重症、慢性病」的例子日漸頻繁，健康狀況江河日下的同時，我們也的確應該要省思：整個地球生態環境遭受錯誤科技文明所引起的破壞，是如何的嚴重而深沉。
要喚醒製造者的良知不可期，但是，在有意識之下拒絕消費與食用劣質產品，這絕對是我們可以用一己之力能夠做到的事。從現在就開始為自己的生活做出正確的決定，從食用與貼身的用品改變起。每一個人的小小的消費行為，就是為這個世界的前進的方向，投出決擇的關鍵性的一票。
傑米．奧利佛（Jamie Oliver）以職人的良知、風骨，與道德勇氣，多方奔走，向世人疾呼正確的訊息，這是他除了廚藝之外，讓我深深敬佩的另一個原因。
像是番石榴（芭樂；guava）這樣的水果，能夠快速的把脾和三焦的水分給帶走。雖然加強了水分的代謝，但是若稍有不慎過食，卻也可能引起三焦的虛燥熱的情形，或許可能發為大便秘結，也有可能轉為喉頭緊縮。這個可能性，又是以青皮、極熟、軟甜的番石榴，更為可能發生。
